du choux vert? et oui pourquoi pas, mais si on changeait la recette pour une fois, je vous propose de découvrir les boulettes au choux et leur bouillon d'automne
pour 4 personnes :
500gr de haché (porc et veau ou porc et boeuf)
2 gros oignons,
une petite boite de tomates pelées
2 carottes
4 pommes de terres
2 cubes de bouillons
des épices en tout genre +sel +poivre
2 c à soupe de lait
1 c a soupe de fécule de mais
1 c a soupe de chapelure
1 chou vert
1 litre d'eau
dans un saladier mélangez le haché avec le lait les épices la chapelure et enfin la fécule de mais, pensez à bien épicer votre viande car elle perdra un peu de goût lors de la cuisson, faites ensuite env. 8 petites boulettes.
effeuillez le choux sans abîmer les feuilles, rincez les et ébouillantez les pendant 5 min, puis égouttez les
Mettez à chauffer dans une grande casserole l'eau, le bouillon, les carottes , les pommes de terre, les oignons et la boite de tomates pelées le tout coupé en gros morceaux, assaisonez copieusement et portez à ébulition.
pendant ce temps prenez vos boulettes de haché et roulez chacune d'elles dans une feuille de choux, fermez le petit paquet avec un curredent. une fois toutes vos boulettes "emballées" plongez les dans votre bouillon de légume en ébulition, et laissez cuire sous couvercle pendant 20 à 25 minutes.
servez le tout dans une grande assiette profonde et pour les gourmand parsemez de fromage rapé type émental.
c'est bon, c'est sain et ça réchauffe, bon appétit
mardi 11 octobre 2011
mercredi 29 juin 2011
règle n°2 : non les glucides ne font pas grossir!!!
qui n'a pas déjà entendu, dit ou même pensé que les patates le pain le riz et les pâtes faisaient grossir?
et bien cessez de croire ces inepties tout de suite!
Nous devons cette bonne vieille croyance au Cher Dr Atkins, précurseur du régime à indice glycémique bas qui a fait fureur dans les années 80 et début 90. Seulement voilà, le marketing et la médiatisation en ont détourné les propos pour ancrer de fausse croyances(coriaces!) dans la tête des gens (surtout des femmes..eh oui nous n'y sommes pas pour rien) mais ça c'est pour l'historique, venons en donc aux faits... et aux preuves.
tout d'abord qui sont ces fameux glucides?
un peu de biologie (en résumé, pas de panique) :
les glucides (ou hydrates de carbone) sont des composants organiques, apportés essentiellement par les aliments d'origine végétale.
Ils sont notre principale source d'énergie et sont le seul substrat énergétique utilisé par les cellules dites glucodépendantes (c.a.d. notre cerveau, notre sang, et dans certaines conditions les muscles squelettiques) ils sont donc indispensable à notre développement et surtout à notre survie!
ils se divisent en deux groupes : les glucides dit assimilables, dans lesquels on retrouve les glucides simples et les glucides complexe. les premiers ne sont absolument pas nécessaire à notre équilibre vital par opposition au seconds, les glucides complexes.
et les glucides non assimilables parmi lesquels les fibres alimentaires solubles et insolubles.
mais à quoi peuvent bien servir nos amis glucides?
leur rôle principal reste un rôle énergétique, sachant que 1gr de glucides libère 17Kj soit 4 Kcal.
Notre cerveau reste le plus grand consommateur de glucides, soit près de 150 à 180gr/jour (mon dieu quel gourmand!!) le reste du glucide sera distribué aux organes et aux muscles pour leurs besoins respectifs.
d'après l'OMS, l'apport en glucides recommandé représente 50 à 60% de l'apport énergétique total (avec un maximum de 5% de glucides simples : sucre et dérivés)
le second rôle des glucides (mais pas des moindre) est un rôle de structure; on les retrouves en effet dans le tissus conjonctif, dans le mucus, certains récepteurs membranaires...bref ils jouent également un rôle indispensable au bon fonctionnement de ces structures.
en résumé...mangez des glucides mais pas n'importe lesquels...et pas n'importe combien!
les glucides dits complexes se retrouvent principalement dans les pâtes, les féculents, les légumes secs, les céréales complètes...ils sont dit complexes car sont associés à des glucides non assimilables (les fameuses fibres) ils sont le meilleur choix d'alimentation car ils font monter la glycémie de façon lente et progressive et libèrent leur énergie sur le long terme, évitant de la sorte les fameuses "chutes de sucre" et réduisant également la faim entre les repas. De plus ils offrent un effet satiétogène (c.a.d. sont plus bourratifs). Enfin, les fibres contenues dans ces aliments ont elles aussi des propriétés très intéressantes, outre le fait qu'elles ralentissent(fibres solubles) ou accélères (fibres insolubles) le transit intestinal elles ont aussi des effets tels que Hypocholestérolémiantes (font baisser le LDL cholestérol) Hypotriglycéridémiants (font baisser les triglycérides) renforcent le système immunitaire intestinal, protègent contre certains cancers (digestifs) diminuent l'assimilation des Lipides, sont épuratives (nettoient le tube digestif) et peuvent même diminuer la glycémie après un repas.
et pour conclure :
quand on tente de nous faire croire que les pommes de terres, pâtes riz et autres féculents font grossir...
c'est un crime!
enfin dans le cadre d'un régime équilibré, bien sûr, il faut rester réaliste, tout aliment consommé en excès mène au surpoids...et oui, même les glucides...
une bonne balance entre glucides, lipides et protides s'avère donc indispensable, inutile de vous lancer dans des régimes à nutriment unique, oui vous perdrez du poids mais vous le reprendrez aussi vite ...
à bientôt pour la prochaine règle...
et bien cessez de croire ces inepties tout de suite!
Nous devons cette bonne vieille croyance au Cher Dr Atkins, précurseur du régime à indice glycémique bas qui a fait fureur dans les années 80 et début 90. Seulement voilà, le marketing et la médiatisation en ont détourné les propos pour ancrer de fausse croyances(coriaces!) dans la tête des gens (surtout des femmes..eh oui nous n'y sommes pas pour rien) mais ça c'est pour l'historique, venons en donc aux faits... et aux preuves.
tout d'abord qui sont ces fameux glucides?
un peu de biologie (en résumé, pas de panique) :
les glucides (ou hydrates de carbone) sont des composants organiques, apportés essentiellement par les aliments d'origine végétale.
Ils sont notre principale source d'énergie et sont le seul substrat énergétique utilisé par les cellules dites glucodépendantes (c.a.d. notre cerveau, notre sang, et dans certaines conditions les muscles squelettiques) ils sont donc indispensable à notre développement et surtout à notre survie!
ils se divisent en deux groupes : les glucides dit assimilables, dans lesquels on retrouve les glucides simples et les glucides complexe. les premiers ne sont absolument pas nécessaire à notre équilibre vital par opposition au seconds, les glucides complexes.
et les glucides non assimilables parmi lesquels les fibres alimentaires solubles et insolubles.
mais à quoi peuvent bien servir nos amis glucides?
leur rôle principal reste un rôle énergétique, sachant que 1gr de glucides libère 17Kj soit 4 Kcal.
Notre cerveau reste le plus grand consommateur de glucides, soit près de 150 à 180gr/jour (mon dieu quel gourmand!!) le reste du glucide sera distribué aux organes et aux muscles pour leurs besoins respectifs.
d'après l'OMS, l'apport en glucides recommandé représente 50 à 60% de l'apport énergétique total (avec un maximum de 5% de glucides simples : sucre et dérivés)
le second rôle des glucides (mais pas des moindre) est un rôle de structure; on les retrouves en effet dans le tissus conjonctif, dans le mucus, certains récepteurs membranaires...bref ils jouent également un rôle indispensable au bon fonctionnement de ces structures.
en résumé...mangez des glucides mais pas n'importe lesquels...et pas n'importe combien!
les glucides dits complexes se retrouvent principalement dans les pâtes, les féculents, les légumes secs, les céréales complètes...ils sont dit complexes car sont associés à des glucides non assimilables (les fameuses fibres) ils sont le meilleur choix d'alimentation car ils font monter la glycémie de façon lente et progressive et libèrent leur énergie sur le long terme, évitant de la sorte les fameuses "chutes de sucre" et réduisant également la faim entre les repas. De plus ils offrent un effet satiétogène (c.a.d. sont plus bourratifs). Enfin, les fibres contenues dans ces aliments ont elles aussi des propriétés très intéressantes, outre le fait qu'elles ralentissent(fibres solubles) ou accélères (fibres insolubles) le transit intestinal elles ont aussi des effets tels que Hypocholestérolémiantes (font baisser le LDL cholestérol) Hypotriglycéridémiants (font baisser les triglycérides) renforcent le système immunitaire intestinal, protègent contre certains cancers (digestifs) diminuent l'assimilation des Lipides, sont épuratives (nettoient le tube digestif) et peuvent même diminuer la glycémie après un repas.
et pour conclure :
quand on tente de nous faire croire que les pommes de terres, pâtes riz et autres féculents font grossir...
c'est un crime!
enfin dans le cadre d'un régime équilibré, bien sûr, il faut rester réaliste, tout aliment consommé en excès mène au surpoids...et oui, même les glucides...
une bonne balance entre glucides, lipides et protides s'avère donc indispensable, inutile de vous lancer dans des régimes à nutriment unique, oui vous perdrez du poids mais vous le reprendrez aussi vite ...
à bientôt pour la prochaine règle...
vendredi 17 juin 2011
règles d'or pour un régime en or : n°1 tu ne jeunera point
"je ne mange rien et pourtant je grossit" , "je fais un régime super stricte et je ne perds pas un gramme"....
je ne compte plus le nombre de personnes que je rencontre et qui me disent cela, et à chaque fois je sens la détresse de ces personnes, qui ne savent plus quoi ni comment faire.
le seul vrai régime amincissant qui fonctionnera certes plus lentement qu'un autre mais qui gardera ses effets à longs termes tout en protégeant votre santé et en évitant les effets yoyo, c'est la remise en question de ses habitudes alimentaires et la rééducation alimentaire.
en parlant de remise en question : voici de petites règles générales qui peuvent déjà vous aider et que beaucoup d'entre nous ignorent ou ont simplement oublié si vous les intégrez et si vous les respectez c'est déjà un énorme pas que vous franchirez dans votre réconciliations avec la nourriture :
Règle 1) tu ne jeûnera point !!!
votre corps est une machine qui a besoin de carburant (de nourriture), sans carburant il va se mettre en standby, et protéger les organes vitaux en diminuant drastiquement les dépenses d'énergies "périphériques". en vous privant de la sorte, vous parviendrez sans doute à duper votre corps une fois ou deux et à perdre un ou deux malheureux petits kilo...mais le corps à une mémoire et une capacité d'anticipation qui dépasse ce que vous aviez pensé.
en clair cela veut dire si vous passez un repas ou si vous faites un régime hypocalorique trop sévère, votre corps va d'une part diminuer les dépenses de son métabolisme de base et d'autre part stocker en excès et uniquement sous forme de graisse, tout apport alimentaire qui fait suite à un jeune. donc le résultat est que vous dépensez moins d'énergie mais que vous stockez plus de graisse...d'où prise (ou reprise) de poids et d'après une étude récente, vous aurez par la suite 22% de difficultés en plus à reperdre ce poids par la suite. Donc au plus souvent vous déclenchez votre "bouton de sécurité" au plus difficile il deviendra de perdre du poids et au plus votre corps aura tendance à sur stocker, c'est donc un cercle vicieux...
"au matin je suis incapable d'avaler quoi que ce soit" c'est le cas de bon nombre d'entre nous, au réveil seul notre cerveaux et nos muscles sont éveillés, le système digestif est plus lent il lui faudra entre 20 et 50 minutes avant de commencer à se réveiller. Mais ne pas manger le matin est sans doute la pire chose que l'on puisse faire pour commencer la journée, car après une nuit entière de jeûne le corps à des besoins très important.
Si vous ne savez rien avaler au lever, organisez vous autrement, levez vous 15 minutes plus tôt, buvez un petit verre d'eau, pour envoyer un signal au cerveau disant qu'il est temps de réveiller votre estomac, puis bougez, prenez une douche, rangez, aspirez faites ce que vous voulez mais..réveillez votre corps...puis après seulement allez déjeuner, vous verrez ça viendra tout seul!
et pour les plus réfractaires qui ne veulent pas se lever plus tôt, faites le même, buvez un petit verre d'eau au levé, puis faites comme d'habitude, mais cette fois, préparez votre déjeuner dans un petit sac et prenez le avec vous au boulot, dés que vous en avez l'occasion, accordez vous 5 minutes et mangez! mieux vaut manger sur le pouce que de ne rien manger du tout!
Mais alors comment malgré tous réussir à perdre du poids et à "duper" son corps en évitant que la lumière rouge ne s'allume en déclenchant le processus de sécurité "alerte famine...on stocke"
c'est simple, le corps ne considère pas comme "famine" le fait de diminuer de 10% ou moins les apports journaliers. Donc, si vous avez besoin de 2500kcal par jour et que vous ne lui en fournissez que 2250, d'une part le processus de stockage "alerte famine" ne se déclenchera pas et d'autre part vous ne vous sentirez pas non plus privé ou affamé.
le résultat : vous resterez souriant, et en diminuant de 200kcal votre apport journalier (donc 2250 au lieu de 2500) pendant un an vous aurez perdu à la fin de cette année entre 5 et 10 kilos...et 200kcal c'est pas si terrible, c'est par exemple la grosse cuillère de mayonnaise que vous avez ajouté à votre salade, c'est 1/2 croissant, 1/2 mars, 3 spéculoos, 2 verres de coca (20cl), 1 danette...
à bientôt pour la règle n°2...
je ne compte plus le nombre de personnes que je rencontre et qui me disent cela, et à chaque fois je sens la détresse de ces personnes, qui ne savent plus quoi ni comment faire.
le seul vrai régime amincissant qui fonctionnera certes plus lentement qu'un autre mais qui gardera ses effets à longs termes tout en protégeant votre santé et en évitant les effets yoyo, c'est la remise en question de ses habitudes alimentaires et la rééducation alimentaire.
en parlant de remise en question : voici de petites règles générales qui peuvent déjà vous aider et que beaucoup d'entre nous ignorent ou ont simplement oublié si vous les intégrez et si vous les respectez c'est déjà un énorme pas que vous franchirez dans votre réconciliations avec la nourriture :
Règle 1) tu ne jeûnera point !!!
votre corps est une machine qui a besoin de carburant (de nourriture), sans carburant il va se mettre en standby, et protéger les organes vitaux en diminuant drastiquement les dépenses d'énergies "périphériques". en vous privant de la sorte, vous parviendrez sans doute à duper votre corps une fois ou deux et à perdre un ou deux malheureux petits kilo...mais le corps à une mémoire et une capacité d'anticipation qui dépasse ce que vous aviez pensé.
en clair cela veut dire si vous passez un repas ou si vous faites un régime hypocalorique trop sévère, votre corps va d'une part diminuer les dépenses de son métabolisme de base et d'autre part stocker en excès et uniquement sous forme de graisse, tout apport alimentaire qui fait suite à un jeune. donc le résultat est que vous dépensez moins d'énergie mais que vous stockez plus de graisse...d'où prise (ou reprise) de poids et d'après une étude récente, vous aurez par la suite 22% de difficultés en plus à reperdre ce poids par la suite. Donc au plus souvent vous déclenchez votre "bouton de sécurité" au plus difficile il deviendra de perdre du poids et au plus votre corps aura tendance à sur stocker, c'est donc un cercle vicieux...
"au matin je suis incapable d'avaler quoi que ce soit" c'est le cas de bon nombre d'entre nous, au réveil seul notre cerveaux et nos muscles sont éveillés, le système digestif est plus lent il lui faudra entre 20 et 50 minutes avant de commencer à se réveiller. Mais ne pas manger le matin est sans doute la pire chose que l'on puisse faire pour commencer la journée, car après une nuit entière de jeûne le corps à des besoins très important.
Si vous ne savez rien avaler au lever, organisez vous autrement, levez vous 15 minutes plus tôt, buvez un petit verre d'eau, pour envoyer un signal au cerveau disant qu'il est temps de réveiller votre estomac, puis bougez, prenez une douche, rangez, aspirez faites ce que vous voulez mais..réveillez votre corps...puis après seulement allez déjeuner, vous verrez ça viendra tout seul!
et pour les plus réfractaires qui ne veulent pas se lever plus tôt, faites le même, buvez un petit verre d'eau au levé, puis faites comme d'habitude, mais cette fois, préparez votre déjeuner dans un petit sac et prenez le avec vous au boulot, dés que vous en avez l'occasion, accordez vous 5 minutes et mangez! mieux vaut manger sur le pouce que de ne rien manger du tout!
Mais alors comment malgré tous réussir à perdre du poids et à "duper" son corps en évitant que la lumière rouge ne s'allume en déclenchant le processus de sécurité "alerte famine...on stocke"
c'est simple, le corps ne considère pas comme "famine" le fait de diminuer de 10% ou moins les apports journaliers. Donc, si vous avez besoin de 2500kcal par jour et que vous ne lui en fournissez que 2250, d'une part le processus de stockage "alerte famine" ne se déclenchera pas et d'autre part vous ne vous sentirez pas non plus privé ou affamé.
le résultat : vous resterez souriant, et en diminuant de 200kcal votre apport journalier (donc 2250 au lieu de 2500) pendant un an vous aurez perdu à la fin de cette année entre 5 et 10 kilos...et 200kcal c'est pas si terrible, c'est par exemple la grosse cuillère de mayonnaise que vous avez ajouté à votre salade, c'est 1/2 croissant, 1/2 mars, 3 spéculoos, 2 verres de coca (20cl), 1 danette...
à bientôt pour la règle n°2...
mardi 31 mai 2011
tarte au flan courgettes et camembert
bon, c'est peut être pas vraiment très "light" mais c'est bon et c'est facile!
pour 4 pers : préparation 20 min cuisson 20 à 30 min
2 - 3 patates
4 oeufs
200ml de lait 1/2écrémé (ou si vous préféréz du pas light du tout 200ml de crème fraiche!)
2-3 courgettes (tout dépends de la taille des bêtes!)
1 camembert (marque au choix)
un peu d'huile d'olive
sel poivre et épices aux choix
préchauffez le four à 180°c
pelez et cuisez les patates à l'eau sans les couper,
lavez et débitez les courgettes en petits cubes d'environs 1cm, faites les revenir à la poele dans l'huile d'olive, et assaisonez bien, (avec un peu d'ail et d'herbes de provence c'est un vrai régal).
pendant ce temps coupez le camembert en petits morceaux puis mélangez dans un saladier avec le lait et les oeufs, salez et poivrez.
coupez de fines tranches de patate et étalez les dans un plat pouvant aller au four que vous aurez préalablement huilé (ou moule en silicone), puis disposez les dés de courgettes par dessus et enfin coulez votre mélange oeufs lait camembert.
enfournez et laissez cuire de 20 à 30 min (vérifiez à l'aide d'une pointe de couteau que la cuisson est ok)
voilà c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à servir avec une salade variée et quelques patates
les valeurs nutritionnelles : total de la recette 1300Kcal (275kcal par pers) dont 22.8% de protéines, 16.7% de glucides et 63.3% de lipides
Pour les allergène :pas de gluten, et le lait peut facilement se remplacer par de la crème de soja ou d'avoine par contre pour les oeufs on ne peut malheureusement pas y faire grand chose.
pour les variantes vous pouvez aussi faire cette reçette avec des poireaux et du roquefort, des aubergines et du chèvre, des brocolis et de l'émental, des panais, du herve et du sirop de liège... laissez parler votre intuition!
pour 4 pers : préparation 20 min cuisson 20 à 30 min
2 - 3 patates
4 oeufs
200ml de lait 1/2écrémé (ou si vous préféréz du pas light du tout 200ml de crème fraiche!)
2-3 courgettes (tout dépends de la taille des bêtes!)
1 camembert (marque au choix)
un peu d'huile d'olive
sel poivre et épices aux choix
préchauffez le four à 180°c
pelez et cuisez les patates à l'eau sans les couper,
lavez et débitez les courgettes en petits cubes d'environs 1cm, faites les revenir à la poele dans l'huile d'olive, et assaisonez bien, (avec un peu d'ail et d'herbes de provence c'est un vrai régal).
pendant ce temps coupez le camembert en petits morceaux puis mélangez dans un saladier avec le lait et les oeufs, salez et poivrez.
coupez de fines tranches de patate et étalez les dans un plat pouvant aller au four que vous aurez préalablement huilé (ou moule en silicone), puis disposez les dés de courgettes par dessus et enfin coulez votre mélange oeufs lait camembert.
enfournez et laissez cuire de 20 à 30 min (vérifiez à l'aide d'une pointe de couteau que la cuisson est ok)
voilà c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à servir avec une salade variée et quelques patates
les valeurs nutritionnelles : total de la recette 1300Kcal (275kcal par pers) dont 22.8% de protéines, 16.7% de glucides et 63.3% de lipides
Pour les allergène :pas de gluten, et le lait peut facilement se remplacer par de la crème de soja ou d'avoine par contre pour les oeufs on ne peut malheureusement pas y faire grand chose.
pour les variantes vous pouvez aussi faire cette reçette avec des poireaux et du roquefort, des aubergines et du chèvre, des brocolis et de l'émental, des panais, du herve et du sirop de liège... laissez parler votre intuition!
mardi 24 mai 2011
soufflé aux épinards et fromage de chêvre
qu'il soit servi en entrée ou en plat principal, ce soufflé séduira à coup sur...
préparation 20 min, cuisson 10min
pour 4 personnes :
4 oeufs moyens
1 pot de 150gr de fromage de chèvre frais type chavroux
50ml de lait
du poivre et une gousse d'ail, et pourquoi pas une échalotte finement émincée
200 gr d'épinards frais
100 gr de farine ( grise ou de sarrasin c'est encore meilleur)
un filet d'huile d'olive
une belle grosse salade pour l'accompagnement
lavez et égouttez les épinards, puis hachez les et jettez les dans une poële bouillante, faites les revenir avec un filet d'huile d'olive, puis égouttez les et laissez tiédir
préchauffez le four à 180°c
pendant ce temps séparez les blancs des jaunes d'oeufs. mélangez les jaunes avec l'ail, l'échalotte, le lait,le poivre et le fromage de chèvre, ajoutez enfin la farine puis les épinards bien égouttés.
battez les blancs en neige et incorporez les doucement au mélange .
versez ensuite dans un moule, c'est encore plus beau et plus facile si vous le faite dans des petits moules individuels (moules en silicone ça se démoule tout seul)ou de petits ramequins (huilez les légèrement). attention de ne remplir que jusqu'à la moitié de la hauteur....soufflé=ça monte!!! enfournez pendant environs 10 bonnes minutes, une fois biens levés et bien dorés servez vos soufflés sur un lit de salade bien épais avec, pourquoi pas,une salade de pomme des terre froide ou un petit taboulé ou si c'est une entrée de petits toasts.
pour les infos nutritionnelles :
la recette du soufflé représente 966kcal dont 58g de protéines, 79g de glucides complexes et 46g de lipides
pour les valeurs par portion (4 personnes) on obtient donc 250kcal pour 14.5gr de protéines, 20gr de glucides et 11.5gr de lipides, attention toutefois à l'accompagnement, la salade c'est que du bonheur et pas une calorie, pour le reste par contre...
allergies? pas de gluten si vous faites cette recette avec la farine de sarrasin et pour le lactose? malheureusement le fromage de chevre en contient, difficile donc de s'adapter, par contre si vous présentez une intolérence à la protéine de vache, remplacez simplement le lait par un peu de crème d'avoine ou crème culinaire au soja.
bon appétit et ...n'oubliez pas de laisser vos commentaires et appréciations!
préparation 20 min, cuisson 10min
pour 4 personnes :
4 oeufs moyens
1 pot de 150gr de fromage de chèvre frais type chavroux
50ml de lait
du poivre et une gousse d'ail, et pourquoi pas une échalotte finement émincée
200 gr d'épinards frais
100 gr de farine ( grise ou de sarrasin c'est encore meilleur)
un filet d'huile d'olive
une belle grosse salade pour l'accompagnement
lavez et égouttez les épinards, puis hachez les et jettez les dans une poële bouillante, faites les revenir avec un filet d'huile d'olive, puis égouttez les et laissez tiédir
préchauffez le four à 180°c
pendant ce temps séparez les blancs des jaunes d'oeufs. mélangez les jaunes avec l'ail, l'échalotte, le lait,le poivre et le fromage de chèvre, ajoutez enfin la farine puis les épinards bien égouttés.
battez les blancs en neige et incorporez les doucement au mélange .
versez ensuite dans un moule, c'est encore plus beau et plus facile si vous le faite dans des petits moules individuels (moules en silicone ça se démoule tout seul)ou de petits ramequins (huilez les légèrement). attention de ne remplir que jusqu'à la moitié de la hauteur....soufflé=ça monte!!! enfournez pendant environs 10 bonnes minutes, une fois biens levés et bien dorés servez vos soufflés sur un lit de salade bien épais avec, pourquoi pas,une salade de pomme des terre froide ou un petit taboulé ou si c'est une entrée de petits toasts.
pour les infos nutritionnelles :
la recette du soufflé représente 966kcal dont 58g de protéines, 79g de glucides complexes et 46g de lipides
pour les valeurs par portion (4 personnes) on obtient donc 250kcal pour 14.5gr de protéines, 20gr de glucides et 11.5gr de lipides, attention toutefois à l'accompagnement, la salade c'est que du bonheur et pas une calorie, pour le reste par contre...
allergies? pas de gluten si vous faites cette recette avec la farine de sarrasin et pour le lactose? malheureusement le fromage de chevre en contient, difficile donc de s'adapter, par contre si vous présentez une intolérence à la protéine de vache, remplacez simplement le lait par un peu de crème d'avoine ou crème culinaire au soja.
bon appétit et ...n'oubliez pas de laisser vos commentaires et appréciations!
vendredi 20 mai 2011
les crackers tomate, c'est vite fait bien fait!
des invités surprise et....catastrophe vous n'avez plus rien à servir avec l'apéro? pas de soucis, 10 à 15 minutes et vous les surprendrez avec ces délicieux crackers tomate, laissez votre conjoint servir un verre et discuter avec vos invités et filez à la cuisine préparer cette recette...
pour une vingtaine de petits crackers :
1 petite boite de concentré de tomate
1 à deux cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre et épices selon le goût...même de l'ail (frais ou en poudre) tout est bon!
(si vous souhaitez relever le goût de la tomate ajoutez une pincée de sucre.)
70gr de farine, (demi grise ou complète c'est encore meilleur!)
vous pouvez aussi ajouter des graines de sésame, de pavot, du son d'avoine...
préchauffez le four à 200°c, pendant ce temps, mélangez et pétrissez le tout et formez un petit pâton qui ne colle plus à la main, s'il est trop sec ajoutez de l'eau, s'il est trop humide, ajoutez de la farine
une fois votre boule de pâte réalisée, farinez une feuille de cuisson (ou feuille teflon, une feuille alu coté brillant au dessus, ou encore un flexipan plat), étalez la pâte, au rouleau à tarte jusqu'à obtenir une très fine couche (env 1 mm) au plus c'est fin au meilleur ce sera. découpez les formes voulues au coupe pizza ou à l'emporte pièce, sans déplacer les morceaux et enfournez pendant 5 à 10 minutes (plus c'est fin moins de temps de cuisson il faudra) placez la grille au millieu du four et surveillez. une fois hors du fours ils refroidissent très vite, servez les nature comme des chips ou avec une barquette de fromage frais pour "dipper"
c'est light, c'est léger et fin, et ça se mange sans fin....bon apéro!
pour une vingtaine de petits crackers :
1 petite boite de concentré de tomate
1 à deux cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre et épices selon le goût...même de l'ail (frais ou en poudre) tout est bon!
(si vous souhaitez relever le goût de la tomate ajoutez une pincée de sucre.)
70gr de farine, (demi grise ou complète c'est encore meilleur!)
vous pouvez aussi ajouter des graines de sésame, de pavot, du son d'avoine...
préchauffez le four à 200°c, pendant ce temps, mélangez et pétrissez le tout et formez un petit pâton qui ne colle plus à la main, s'il est trop sec ajoutez de l'eau, s'il est trop humide, ajoutez de la farine
une fois votre boule de pâte réalisée, farinez une feuille de cuisson (ou feuille teflon, une feuille alu coté brillant au dessus, ou encore un flexipan plat), étalez la pâte, au rouleau à tarte jusqu'à obtenir une très fine couche (env 1 mm) au plus c'est fin au meilleur ce sera. découpez les formes voulues au coupe pizza ou à l'emporte pièce, sans déplacer les morceaux et enfournez pendant 5 à 10 minutes (plus c'est fin moins de temps de cuisson il faudra) placez la grille au millieu du four et surveillez. une fois hors du fours ils refroidissent très vite, servez les nature comme des chips ou avec une barquette de fromage frais pour "dipper"
c'est light, c'est léger et fin, et ça se mange sans fin....bon apéro!
lundi 2 mai 2011
pesto rouge, recette à l'intuition!
Ce weekend, on décide de faire des pâtes et voilà qu'au dernier moment je constate que le pot de pesto que j'avais au frigo est périmé...ni une ni deux mon cerveaux turbine et....invention du moment Le pesto rosso de la mama! vite fait et tellement bon
pour 4 personnes :
une petite boite de concentré de tomate (150gr environs)
40gr de parmesan
1 plant de basilic (ou environs 10 petites branches)
1 échalotte
6 gousses d'ail
deux cuillères à soupe d'huile de sésame
deux cuillères à soupe de graines de sésame (ou gomasio si vous avez, c'est pareil)
quelques épices selon votre gôut (tabasco, sel, poivre, origan, ce qui vous tombe sous la main)
jetez le tout dans un petit robot mixeur (pensez quand même à éplucher l'échalotte et l'ail...lol) et mixez, mixez, mixez...et voilà c'est prêt, une jolie pâte homogène, rouge/ rouille
il ne vous reste plus qu'à servir vos assiettes de pâte, et à garnir d'une bonne cuillère de pesto, ou vous pouvez directement mélanger le tout ensemble
valeurs nutritionnelles :
pour une grosse assiette (125gr de pates poids cru) agrémentée d'une bonne grosse cuièllere de mon pesto :
587Kcal dont : 21gr de protéines, 93gr de glucides et 19gr de lipides, dont principalement des acides gras essentiels. Ce pesto est aussi riche en anti-oxydants, minéraux et vitamines...un régal tant pour le palais que pour le corps. et avec des pâtes complètes c'est encore mieux...
idéal comme plat de midi car servi avec les pâtes il augmente très fortement sa richesse en glucides complexe, il peut aussi être servi en entrée, toujours avec des pâtes ou même tartiné sur des toast pour l'apéro...
bon appétit
pour 4 personnes :
une petite boite de concentré de tomate (150gr environs)
40gr de parmesan
1 plant de basilic (ou environs 10 petites branches)
1 échalotte
6 gousses d'ail
deux cuillères à soupe d'huile de sésame
deux cuillères à soupe de graines de sésame (ou gomasio si vous avez, c'est pareil)
quelques épices selon votre gôut (tabasco, sel, poivre, origan, ce qui vous tombe sous la main)
jetez le tout dans un petit robot mixeur (pensez quand même à éplucher l'échalotte et l'ail...lol) et mixez, mixez, mixez...et voilà c'est prêt, une jolie pâte homogène, rouge/ rouille
il ne vous reste plus qu'à servir vos assiettes de pâte, et à garnir d'une bonne cuillère de pesto, ou vous pouvez directement mélanger le tout ensemble
valeurs nutritionnelles :
pour une grosse assiette (125gr de pates poids cru) agrémentée d'une bonne grosse cuièllere de mon pesto :
587Kcal dont : 21gr de protéines, 93gr de glucides et 19gr de lipides, dont principalement des acides gras essentiels. Ce pesto est aussi riche en anti-oxydants, minéraux et vitamines...un régal tant pour le palais que pour le corps. et avec des pâtes complètes c'est encore mieux...
idéal comme plat de midi car servi avec les pâtes il augmente très fortement sa richesse en glucides complexe, il peut aussi être servi en entrée, toujours avec des pâtes ou même tartiné sur des toast pour l'apéro...
bon appétit
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