soufflé aux épinards et fromage de chêvre

qu'il soit servi en entrée ou en plat principal, ce soufflé séduira à coup sur...

préparation 20 min, cuisson 10min
pour 4 personnes :

4 oeufs moyens
1 pot de 150gr de fromage de chèvre frais type chavroux
50ml  de lait
du poivre et une gousse d'ail, et pourquoi pas une échalotte finement émincée
200 gr d'épinards frais
100 gr de farine ( grise ou de sarrasin c'est encore meilleur)
un filet d'huile d'olive

une belle grosse salade  pour l'accompagnement


lavez et égouttez les épinards, puis hachez les et jettez les dans une poële bouillante, faites les revenir avec un filet d'huile d'olive, puis égouttez les et laissez tiédir
préchauffez le four à 180°c
pendant ce temps séparez les blancs des jaunes d'oeufs. mélangez les jaunes avec l'ail, l'échalotte, le lait,le poivre et le fromage de chèvre, ajoutez enfin la farine puis les épinards bien égouttés.
battez les blancs en neige et incorporez les doucement au mélange .
versez ensuite dans un moule, c'est encore plus beau et plus facile si vous le faite dans des petits moules individuels (moules en silicone ça se démoule tout seul)ou de petits ramequins (huilez les légèrement). attention de ne remplir que jusqu'à la moitié de la hauteur....soufflé=ça monte!!! enfournez pendant environs 10 bonnes minutes, une fois biens levés et bien dorés servez vos soufflés sur un lit de salade bien épais avec, pourquoi pas,une salade de pomme des terre froide ou un petit taboulé ou si c'est une entrée de petits toasts.

pour les infos nutritionnelles :

la recette du soufflé représente 966kcal dont 58g de protéines, 79g de glucides complexes et 46g de lipides
pour les valeurs par portion (4 personnes) on obtient donc 250kcal pour 14.5gr de protéines, 20gr de glucides et 11.5gr de lipides, attention toutefois à l'accompagnement, la salade c'est que du bonheur et pas une calorie, pour le reste par contre...

allergies? pas de gluten si vous faites cette recette avec la farine de sarrasin et pour le lactose? malheureusement le fromage de chevre en contient, difficile donc de s'adapter, par contre si vous présentez une intolérence à la protéine de vache, remplacez simplement le lait par un peu de crème d'avoine ou crème culinaire au soja.


bon appétit et ...n'oubliez pas de laisser vos commentaires et appréciations!