qui n'a pas déjà entendu, dit ou même pensé que les patates le pain le riz et les pâtes faisaient grossir?
et bien cessez de croire ces inepties tout de suite!
Nous devons cette bonne vieille croyance au Cher Dr Atkins, précurseur du régime à indice glycémique bas qui a fait fureur dans les années 80 et début 90. Seulement voilà, le marketing et la médiatisation en ont détourné les propos pour ancrer de fausse croyances(coriaces!) dans la tête des gens (surtout des femmes..eh oui nous n'y sommes pas pour rien) mais ça c'est pour l'historique, venons en donc aux faits... et aux preuves.
tout d'abord qui sont ces fameux glucides?
un peu de biologie (en résumé, pas de panique) :
les glucides (ou hydrates de carbone) sont des composants organiques, apportés essentiellement par les aliments d'origine végétale.
Ils sont notre principale source d'énergie et sont le seul substrat énergétique utilisé par les cellules dites glucodépendantes (c.a.d. notre cerveau, notre sang, et dans certaines conditions les muscles squelettiques) ils sont donc indispensable à notre développement et surtout à notre survie!
ils se divisent en deux groupes : les glucides dit assimilables, dans lesquels on retrouve les glucides simples et les glucides complexe. les premiers ne sont absolument pas nécessaire à notre équilibre vital par opposition au seconds, les glucides complexes.
et les glucides non assimilables parmi lesquels les fibres alimentaires solubles et insolubles.
mais à quoi peuvent bien servir nos amis glucides?
leur rôle principal reste un rôle énergétique, sachant que 1gr de glucides libère 17Kj soit 4 Kcal.
Notre cerveau reste le plus grand consommateur de glucides, soit près de 150 à 180gr/jour (mon dieu quel gourmand!!) le reste du glucide sera distribué aux organes et aux muscles pour leurs besoins respectifs.
d'après l'OMS, l'apport en glucides recommandé représente 50 à 60% de l'apport énergétique total (avec un maximum de 5% de glucides simples : sucre et dérivés)
le second rôle des glucides (mais pas des moindre) est un rôle de structure; on les retrouves en effet dans le tissus conjonctif, dans le mucus, certains récepteurs membranaires...bref ils jouent également un rôle indispensable au bon fonctionnement de ces structures.
en résumé...mangez des glucides mais pas n'importe lesquels...et pas n'importe combien!
les glucides dits complexes se retrouvent principalement dans les pâtes, les féculents, les légumes secs, les céréales complètes...ils sont dit complexes car sont associés à des glucides non assimilables (les fameuses fibres) ils sont le meilleur choix d'alimentation car ils font monter la glycémie de façon lente et progressive et libèrent leur énergie sur le long terme, évitant de la sorte les fameuses "chutes de sucre" et réduisant également la faim entre les repas. De plus ils offrent un effet satiétogène (c.a.d. sont plus bourratifs). Enfin, les fibres contenues dans ces aliments ont elles aussi des propriétés très intéressantes, outre le fait qu'elles ralentissent(fibres solubles) ou accélères (fibres insolubles) le transit intestinal elles ont aussi des effets tels que Hypocholestérolémiantes (font baisser le LDL cholestérol) Hypotriglycéridémiants (font baisser les triglycérides) renforcent le système immunitaire intestinal, protègent contre certains cancers (digestifs) diminuent l'assimilation des Lipides, sont épuratives (nettoient le tube digestif) et peuvent même diminuer la glycémie après un repas.
et pour conclure :
quand on tente de nous faire croire que les pommes de terres, pâtes riz et autres féculents font grossir...
c'est un crime!
enfin dans le cadre d'un régime équilibré, bien sûr, il faut rester réaliste, tout aliment consommé en excès mène au surpoids...et oui, même les glucides...
une bonne balance entre glucides, lipides et protides s'avère donc indispensable, inutile de vous lancer dans des régimes à nutriment unique, oui vous perdrez du poids mais vous le reprendrez aussi vite ...
à bientôt pour la prochaine règle...
mercredi 29 juin 2011
vendredi 17 juin 2011
règles d'or pour un régime en or : n°1 tu ne jeunera point
"je ne mange rien et pourtant je grossit" , "je fais un régime super stricte et je ne perds pas un gramme"....
je ne compte plus le nombre de personnes que je rencontre et qui me disent cela, et à chaque fois je sens la détresse de ces personnes, qui ne savent plus quoi ni comment faire.
le seul vrai régime amincissant qui fonctionnera certes plus lentement qu'un autre mais qui gardera ses effets à longs termes tout en protégeant votre santé et en évitant les effets yoyo, c'est la remise en question de ses habitudes alimentaires et la rééducation alimentaire.
en parlant de remise en question : voici de petites règles générales qui peuvent déjà vous aider et que beaucoup d'entre nous ignorent ou ont simplement oublié si vous les intégrez et si vous les respectez c'est déjà un énorme pas que vous franchirez dans votre réconciliations avec la nourriture :
Règle 1) tu ne jeûnera point !!!
votre corps est une machine qui a besoin de carburant (de nourriture), sans carburant il va se mettre en standby, et protéger les organes vitaux en diminuant drastiquement les dépenses d'énergies "périphériques". en vous privant de la sorte, vous parviendrez sans doute à duper votre corps une fois ou deux et à perdre un ou deux malheureux petits kilo...mais le corps à une mémoire et une capacité d'anticipation qui dépasse ce que vous aviez pensé.
en clair cela veut dire si vous passez un repas ou si vous faites un régime hypocalorique trop sévère, votre corps va d'une part diminuer les dépenses de son métabolisme de base et d'autre part stocker en excès et uniquement sous forme de graisse, tout apport alimentaire qui fait suite à un jeune. donc le résultat est que vous dépensez moins d'énergie mais que vous stockez plus de graisse...d'où prise (ou reprise) de poids et d'après une étude récente, vous aurez par la suite 22% de difficultés en plus à reperdre ce poids par la suite. Donc au plus souvent vous déclenchez votre "bouton de sécurité" au plus difficile il deviendra de perdre du poids et au plus votre corps aura tendance à sur stocker, c'est donc un cercle vicieux...
"au matin je suis incapable d'avaler quoi que ce soit" c'est le cas de bon nombre d'entre nous, au réveil seul notre cerveaux et nos muscles sont éveillés, le système digestif est plus lent il lui faudra entre 20 et 50 minutes avant de commencer à se réveiller. Mais ne pas manger le matin est sans doute la pire chose que l'on puisse faire pour commencer la journée, car après une nuit entière de jeûne le corps à des besoins très important.
Si vous ne savez rien avaler au lever, organisez vous autrement, levez vous 15 minutes plus tôt, buvez un petit verre d'eau, pour envoyer un signal au cerveau disant qu'il est temps de réveiller votre estomac, puis bougez, prenez une douche, rangez, aspirez faites ce que vous voulez mais..réveillez votre corps...puis après seulement allez déjeuner, vous verrez ça viendra tout seul!
et pour les plus réfractaires qui ne veulent pas se lever plus tôt, faites le même, buvez un petit verre d'eau au levé, puis faites comme d'habitude, mais cette fois, préparez votre déjeuner dans un petit sac et prenez le avec vous au boulot, dés que vous en avez l'occasion, accordez vous 5 minutes et mangez! mieux vaut manger sur le pouce que de ne rien manger du tout!
Mais alors comment malgré tous réussir à perdre du poids et à "duper" son corps en évitant que la lumière rouge ne s'allume en déclenchant le processus de sécurité "alerte famine...on stocke"
c'est simple, le corps ne considère pas comme "famine" le fait de diminuer de 10% ou moins les apports journaliers. Donc, si vous avez besoin de 2500kcal par jour et que vous ne lui en fournissez que 2250, d'une part le processus de stockage "alerte famine" ne se déclenchera pas et d'autre part vous ne vous sentirez pas non plus privé ou affamé.
le résultat : vous resterez souriant, et en diminuant de 200kcal votre apport journalier (donc 2250 au lieu de 2500) pendant un an vous aurez perdu à la fin de cette année entre 5 et 10 kilos...et 200kcal c'est pas si terrible, c'est par exemple la grosse cuillère de mayonnaise que vous avez ajouté à votre salade, c'est 1/2 croissant, 1/2 mars, 3 spéculoos, 2 verres de coca (20cl), 1 danette...
à bientôt pour la règle n°2...
je ne compte plus le nombre de personnes que je rencontre et qui me disent cela, et à chaque fois je sens la détresse de ces personnes, qui ne savent plus quoi ni comment faire.
le seul vrai régime amincissant qui fonctionnera certes plus lentement qu'un autre mais qui gardera ses effets à longs termes tout en protégeant votre santé et en évitant les effets yoyo, c'est la remise en question de ses habitudes alimentaires et la rééducation alimentaire.
en parlant de remise en question : voici de petites règles générales qui peuvent déjà vous aider et que beaucoup d'entre nous ignorent ou ont simplement oublié si vous les intégrez et si vous les respectez c'est déjà un énorme pas que vous franchirez dans votre réconciliations avec la nourriture :
Règle 1) tu ne jeûnera point !!!
votre corps est une machine qui a besoin de carburant (de nourriture), sans carburant il va se mettre en standby, et protéger les organes vitaux en diminuant drastiquement les dépenses d'énergies "périphériques". en vous privant de la sorte, vous parviendrez sans doute à duper votre corps une fois ou deux et à perdre un ou deux malheureux petits kilo...mais le corps à une mémoire et une capacité d'anticipation qui dépasse ce que vous aviez pensé.
en clair cela veut dire si vous passez un repas ou si vous faites un régime hypocalorique trop sévère, votre corps va d'une part diminuer les dépenses de son métabolisme de base et d'autre part stocker en excès et uniquement sous forme de graisse, tout apport alimentaire qui fait suite à un jeune. donc le résultat est que vous dépensez moins d'énergie mais que vous stockez plus de graisse...d'où prise (ou reprise) de poids et d'après une étude récente, vous aurez par la suite 22% de difficultés en plus à reperdre ce poids par la suite. Donc au plus souvent vous déclenchez votre "bouton de sécurité" au plus difficile il deviendra de perdre du poids et au plus votre corps aura tendance à sur stocker, c'est donc un cercle vicieux...
"au matin je suis incapable d'avaler quoi que ce soit" c'est le cas de bon nombre d'entre nous, au réveil seul notre cerveaux et nos muscles sont éveillés, le système digestif est plus lent il lui faudra entre 20 et 50 minutes avant de commencer à se réveiller. Mais ne pas manger le matin est sans doute la pire chose que l'on puisse faire pour commencer la journée, car après une nuit entière de jeûne le corps à des besoins très important.
Si vous ne savez rien avaler au lever, organisez vous autrement, levez vous 15 minutes plus tôt, buvez un petit verre d'eau, pour envoyer un signal au cerveau disant qu'il est temps de réveiller votre estomac, puis bougez, prenez une douche, rangez, aspirez faites ce que vous voulez mais..réveillez votre corps...puis après seulement allez déjeuner, vous verrez ça viendra tout seul!
et pour les plus réfractaires qui ne veulent pas se lever plus tôt, faites le même, buvez un petit verre d'eau au levé, puis faites comme d'habitude, mais cette fois, préparez votre déjeuner dans un petit sac et prenez le avec vous au boulot, dés que vous en avez l'occasion, accordez vous 5 minutes et mangez! mieux vaut manger sur le pouce que de ne rien manger du tout!
Mais alors comment malgré tous réussir à perdre du poids et à "duper" son corps en évitant que la lumière rouge ne s'allume en déclenchant le processus de sécurité "alerte famine...on stocke"
c'est simple, le corps ne considère pas comme "famine" le fait de diminuer de 10% ou moins les apports journaliers. Donc, si vous avez besoin de 2500kcal par jour et que vous ne lui en fournissez que 2250, d'une part le processus de stockage "alerte famine" ne se déclenchera pas et d'autre part vous ne vous sentirez pas non plus privé ou affamé.
le résultat : vous resterez souriant, et en diminuant de 200kcal votre apport journalier (donc 2250 au lieu de 2500) pendant un an vous aurez perdu à la fin de cette année entre 5 et 10 kilos...et 200kcal c'est pas si terrible, c'est par exemple la grosse cuillère de mayonnaise que vous avez ajouté à votre salade, c'est 1/2 croissant, 1/2 mars, 3 spéculoos, 2 verres de coca (20cl), 1 danette...
à bientôt pour la règle n°2...
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